EPISODE
Paella partie
Mercredi 07 Juillet 2010
Recettes du jour
Paëlla
Type :
Niveau :
Temps de Cuisson :
Temps de préparation :
Ingredients :
Ingrédients pour 8 personnes :
1/2 poulet
1/2 lapin
400 g de petits pois
200 g de haricots verts
½ chorizo
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
12 moules
12 palourdes
3 à 5 filaments de safran
16 langoustines
16 grosses crevettes ou gambas
500 gr de riz rond
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl d'huile d'olive
2 gousses ail
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
1. Faites découper par votre volailler le lapin et le poulet.
Dans une « paëllera » faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile d'olive chaude, bien les colorer sur chaque face, salez et poivrez, égouttez et réservez.
2. Emincez les oignons, les poivrons, pelez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans le même plat, bien les cuire ils ne doivent pas être croquants, égouttez-les, réservez. Poêlez le chorizo, égouttez-le. Equeutez les haricots verts. Ecossez les petits pois.
Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau.
3. Remettez dans le plat à feu moyen les morceaux de viandes bien répartis. Recouvrir du mélange poivrons-oignons, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Faîtes réduire de moitié, ajoutez le riz, le chorizo, le safran, les petits pois et les haricots verts.
Ajoutez du bouillon à hauteur et cuire 30 à 45 mn jusqu'à évaporation presque totale du bouillon. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules, les palourdes, les crevettes et les langoustines.
Astuces et conseils : Cette paëlla sera excellente froide en salade le lendemain sur la plage.