 EPISODE
La cuisine italienne
Mercredi 03 Février 2010
Recettes du jourGnocchi de pain et rucola avec gorgonzola et noisettes
Type : Plat
Niveau : Moyen
Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 20 minutes (30 minutes à reposer)
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchi :
350 gr de pain blanc coupé en dés et trempé dans le lait
150 gr de lait entier frais
200 gr de rucola
30 gr de petites cébettes
100 gr de fromage blanc de brebis
50 gr de parmesan
120 gr d'oeufs entiers frais
1 gr de basilic
1 gr de thym
1 gr de persil
Sel, poivre
Noix de muscade
Pour la sauce :
150 gr de gorgonzola
50 gr de crème ou lait fraîche
50 gr de noisettes fraîches
2 petites branches de thym
Préparation :
1. Faire revenir les cébettes dans un peu d'huile d'olive (aussi la partie verte).
2. Mélangez les oeufs avec le lait, sel, poivre et noix de muscade.
3. Versez ce mélange sur le pain égoutté, mélangez encore et laissez reposer pour quelques instants.
4. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le parmesan, la rucola hachée finement et les fines herbes. Mélangez bien.
5. Laissez reposer 30 minutes minimum ; formez les quenelles.
6. Faites-les cuire dans l'eau ou dans le bouillon.
7. Servez-les avec une sauce de fromage gorgonzola doux. Décorez avec les noisettes.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
Cannelloni aux fromages et herbes avec légumes
Type : Plat
Niveau : Moyen
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingredients :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
250 gr de farine
2 d'oeufs
1 jaune d'oeuf
10 gr d'huile d'olive
1 gr de sel
Pour les légumes :
50 gr d'épinard
50 gr de carottes
30 gr d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la farce :
200 gr de fromage blanc
50 gr de gorgonzola
50 gr de caprino
100 gr de potiron
1 oeuf
Sel et poivre
Préparation :
1. Couper le potiron en morceau, l'éplucher et le blanchir 5 minutes, le sauter à l'huile pour le sécher un peu et mélanger dans un bol avec tous les fromages, les herbes et l'oeuf.
2. Pétrissez la pâte et préparer l'abaisse. Blanchissez la pâte dans l'eau bouillante, étalez-la sur une nappe bien propre et formez les cannellonis avec la farce.
3. Mettez les cannellonis dans un plat en pyrex beurré, parsemez-les avec du parmesan râpé et du beurre ; gratinez-les au four.
4. Laver les légumes et couper la carotte en julienne et faites étuver séparément épinard et carotte avec de l'huile ; ensuite faites les revenir ensemble. Vérifier l'assaisonnement.
5. Disposer les légumes dans les assiettes, avec les cannellonis dessus. Blanchissez le persil et passez-le au mixer avec ail, huile, bouillon et beurre.
Versez un trait de cet assaisonnement tout autour de l'assiette.
© Carinne Teyssandier et Eric Leautey
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Horaires de diffusionAh la cuisine italienne, ses pâtes a la vongole, ses risotto, son jambon de parme et sa burrata ... Eric et Carinne en sont fan ! mais moi j'en suis fan ! Aujourd'hui, je voyage dans le sud, je cuisine italien ! Au menu : Cannelloni aux fromages et herbes avec légumes, gnocchi de pain et rucola avec gorgonzola et noisettes.
Mercredi 15 Avril
09:00
Mercredi 15 Avril
01:45
Mardi 14 Avril
19:00
Mardi 14 Avril
05:15
Mardi 14 Avril
00:45
Dimanche 12 Avril
20:00
Vendredi 10 Avril
16:00
Jeudi 09 Avril
11:45
Vendredi 24 Octobre
09:00
Dimanche 19 Octobre
20:00
Mercredi 15 Octobre
20:00
Mardi 14 Octobre
16:00
Lundi 13 Octobre
11:45
Credits
Développement / Création flash: Sevanova
Design / Direction artistique : Duteil Delphine
Photos : ADAM Christian
Production : La maison du bonheur production - 01.45.07.28.18
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